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用60秒,穿越600年——水井坊银幕级广告电影(超清)

来源:名酒价格表 时间:2015/2/7 18:16:33 浏览:2511人  收藏

  自中国白酒行业进入量价齐升的高速发展期,各大高端白酒品牌除了以香味、口感等产品硬实力吸引消费者,同时注重以高端的身份象征、典雅的气质格调在消费者心中根植深刻印象,此种格局下,电视广告成为了打造品牌形象的重要手段一时间,各类画面精美、格调优雅的高端白酒广告占据着电视观众的视线。近两年,伴随一系列政策的发布,高端白酒行业进入深度调整期,各大高端白酒品牌除了调整自己的产品阵营,同时也意识到,当传统的身份象征等不再构成主流的购买驱动力,独特的品牌历史与文化成为了不可复制的竞争力。
  身为打响高端白酒市场第一枪的品牌,水井坊同样占据行业先机,大手笔投入,打造出堪比电影的60秒电视广告。这一银幕级巨制以穿越时代的创新形式,展现了堪称“中国白酒第一坊”水井坊独有的历史与文化。
元末明初开窖建坊,堪称“中国白酒第一坊”
  “品质需要时间沉淀,600年,我们用心酿造白酒。”伴随着浑厚的男声,一位古代酿酒大师,于一片钟灵毓秀之地,缓缓开启了洒窖的火门。透入其中的斑驳阳光,使酒窖显得愈发神秘,火师缓步而入,轻抚过一坛坛潜心酿造、正随时光呼吸的水井坊酒。
  这一视角讲述的正是水井坊的起源。元末明初,一位酿酒人师为酿得传世美酒,选定成都城中心开窖建坊,前庭当垆、后庭酿酒。从此,坊问日复一日洒香弥漫,引得饮者络绎不绝,水井街酒坊的规模逐渐盛大。
  凭借跨越时代的持续酿造,水井坊至今完整保留了古代晾堂、酒窖、蒸馏器基座、炉灶及近代酒坊外建筑等,为世人珍稀再现了中国古酒坊的“全貌”,是中国白酒史考证中罕见的最完整、最全面的酒坊实物例证。1998年,专家团队从这一“前店后坊”古老酒坊布局形式,以及酒坊地层叠压和出土文物考证出:水井坊历经元、明、清、民国,乃至当代,延续600多年酿造从未问断。水井坊因为悠久的历史、完整的存留和坊间展示出的精湛技艺,被国家文物专家组、国家白酒协会专家组视为“浓香型白洒酿造工艺的源头”和“中国白酒业‘秦始皇陵兵马俑”’。600余年流淌于坊间的淡雅浓香,使酒坊仿若“中国酿酒工业的一部无字史书”,这也正是水井坊被我国考古界、史学界、白酒界专家赞誉为白酒行业“第一坊”的原囚所存。2001年,水井街酒坊更被国务院公布为全国第五批“重点文物保护单位”。
  与水井坊一同成长的,还有坊间的窖池。如同电视广告开篇所展示的一样,一个窖池就是一个神秘的、与外部隔绝的独立世界,在酿酒大师的精心养护下,窖池以独特的温、湿度条件打造出适宜酿酒的生态环境。由专家考证,水井坊古窖池群中清晰可见元、明、清三代土层,足以证明其跨越三朝、不间断酿造至今。600余年的岁月中,数以亿计的酿酒古微生物在窖池中持续繁衍,造就了水井坊古窖池群独享的“黄金酿酒微生物圈”,这正是水井坊极致浓香的灵魂所在。
  2000年,水井坊的酿酒专家们会同中科院成都生物研究所及清华大学,从600余年持续繁衍的水井坊古窖池群窖泥中,提炼出“活文物”级的珍稀古微生物菌群,命名为“水井坊一号菌”,以此酿制出弥足珍贵的水井坊酒,让“陈香飘逸、甘润幽雅”的美酒风味600余年延续不断。
三朝坚守原产地域,酿成都平原浓香之魂
  随着电视广告的放映,一路前行的酿酒大师走到了清代。他沉着立于泛游清澈河流的小舟之上,缓步行走于一片金黄的田地,感恩顺应天时的成熟收获,并以苛刻的要求,严格臻选出最为优质的高粱、玉米等酿酒原料。
  这片山灵水秀、五谷丰饶的沃土,正是被誉为“天府之国”的成都平原。早在元末,水井坊第一代大酢师开窖建坊之前,遍访九州灵秀之地、美酒之乡,最终才选定成都平原,于成都老东门大桥外两河交汇之处创建了自己的酿酒作坊,这取决于成都平原不可复制的气候环境,以及底蕴深厚的酿酒历史。
  四川是名副其实的酒乡。广汉三星堆遗址的酒器,成都百花潭出土的宴乐纹样青铜壶,散布川中各地的汉代酿酒、宴饮画像石砖……这些文物都是古代四川地区酒文化发达的证明。然而即便在酒乡四川之中,成都也是当之无愧的佼佼者,李商隐诗言“美酒成都堪送老”,雍陶挥毫写下“白到成都烧酒熟,不思身更入长安”,都是点名直夸成都洒好。成都白酒拥有独到的浓香品质,不仅因为这里是古蜀之都,自古经济丰裕、人民生活富庶安逸,为白酒行业的发展提供了有利条件,更是由于这里拥有温润的气候、清冽的水质、优沃的土壤和丰饶的物质。
  坐落于成都城中心的水井街酒坊,自然可以拥享这一切的优异条件。成都居于秦岭、人巴山和云贵高原环抱的四川盆地中心,独特地形成就了湿润多雾、冬暖夏凉的气候,格外适宜美酒的酿造;水井坊酒酿酒所用的水,源于冰川雪水融化而成的岷江——其形成年代可上溯至冰川时期,水源纯净、水质清冽,质柔而气刚,为传世佳酿提供了优质的水源保障;成都平原独有的弱酸性黄粘土,粘性强、保水性好,含铁、钙等金属离子少,是酿酒筑窖的最佳土壤。
  水井坊酒为浓香型白酒,所需原粮有高粱、小麦、玉米、糯米、大米等。素来风调雨顺、盛产稻谷的天府之国,正是水井坊酿酒的天然粮仓。从电视广告中可以看出,水井坊酿酒大师对粮食的甄选极为严苛,其精挑细选的五谷原粮,皆谷粒精壮、大小适中、颗粒饱满、珠圆玉润,再配以上乘酒曲,才能保障水井坊酒的至优品质。
  600余年来,水井坊坚守原产地域、据守锦城繁华。在众多浓香型酒品中,水井坊洒以甘润幽雅的酒格独树一帜,成为成都平原浓香型白酒淡雅风格的典型代表,也因此成为率先荣膺“国家地理标志保护产品”的浓香型白酒。
600余年穿越之旅,历代大酢师不间断传承
  观至电视广告后半段,酿酒火师站在窗明几净的现代化办公室内、仔细感悟美酒的品质——观众们将会心发现,原来这位酿酒大师跨越元、明、清、民国乃至当代,穿越了600余年的悠长时光。
  这种极具创意的表现方式,形象化地展现了水井坊600余年不间断的传承。酿酒大师,是本条电视广告的线索人物,也是水井街酒坊的灵魂人物。存水井街酒坊,每一代最杰出的那位酿酒大师,被称作“火酢师”。坊间最极致的养窖艺术,最具代表性的传统古法,全靠一代代大酢师凭借丰富的实践经验、精湛的酿酒技艺,在600余年的岁月中不断传承与创新,
  水井街酒坊的技艺传承不以文字形式记载,而是由大酢师于酒肆关门下闼后的夜里,存坊间数千盏油灯下口传心授给自己的弟子。之所以采用这样的秘传形式,一是因为水井街酒坊所酿的美酒盛名在外,难免有同行想要打探其中的奥妙;更为重要的是,在优质白酒的酿造过程中,即使熟知工序,也依然有许多精微奥妙,很难被记载成文字,只能靠酿酒人以心带手,在不断实践中积累经验,去拿捏、去感悟。
  正如电视广告中呈现的不同年代大酢师精心酿酒的画面一样,在水井街洒坊持续了600余年的酿造过程中,每一次酿酒工艺最基础的配料环节,都南大酢师亲自掌握;之后上甑的动作、窖藏的时间、窖池的养护、摘酒的时机、火候的把握、用水的多少,所有关键步骤也必须由大酢师亲白督导。大量的实践与潜心的钻研,让每一代大酢师在养窖艺术和酿造工艺上都有白己独到的感悟,得以在传承的同时不断创新:元代时,第一代大酢师开创了由火膛和工作坑组成的白酒蒸馏发酵炉灶,首次将蒸馏技术用于白酒酿造;明代时,大酢师进一步改进蒸馏技术,开始采用混蒸混烧的方式酿造水井坊酒,并且在加曲拌料工艺方面获得突破,创造出流传至今的水井坊酒曲配方;清代时,大酢师创造性开始使用清蒸辅料,使得水井坊酒香更为浓郁,酿造工艺更加纯熟。
  跨越三朝传承至今,古老而精妙的水井坊酒传统酿造技艺已成为“国家级非物质文化遗产”。水井坊过去酿酒全凭人工,“粉碎驴推磨,制曲用脚踩,出窖抬大筐,降温扬大掀,用水人工挑,蒸酒烧土灶,测温手触摸,配料靠手握。”赖登燡大师就在这样的生产实践中,摸索总结着独特的酿酒技艺,将“原窖发酵、分层起糟、探气上甑、缓火蒸馏、看花摘酒”等制酒传统,不断参悟革新,通过娴熟、细腻的纯手工发挥至臻。
  从元末开窖建坊的第一代大酢师,到国家级非物质文化遗产“水井坊酒传统酿造技艺”代表性传承人、当代大酢师赖登燡先生,水井街酒坊历代师徒通过不断代的传承,如同电视广告中所展示的一样,携坊间酿艺精髓穿越600余年岁月,方能让水井坊酒的优雅浓香流芳当代。这也正是本条电视广告选择大酢师作为主要表现对象、贯穿全片的原因所在。
蕴藏5000年华夏文化的瓶身,每一件堪比艺术珍品
  在电视广告的当代部分,有一幕经典场景是酿酒大师仔细斟酌水井坊酒的酒瓶设计,从酿酒到灌装,每一个细节都是酿酒大师的心血结晶。
  事实上,但凡购买过水井坊酒的消费者,的确会对工艺精巧的酒瓶青睐有加。透过剔透无暇的瓶身,可以看到取自井水酿酒典故的井台型瓶底、展现锦城盛景的精妙内烧画工艺和质感十足的狮头铜钮。整个瓶体设计融合“金木水火土”五行理念,以精湛的现代科技,展现深厚的中国传统文化。
国际大师制作团队,配合新品打造全方位至臻体验
  电视广告结尾处,身着现代西装的酿酒大师置身于品格优雅的宴会厅内,以淡雅浓香的水井坊酒致敬友人。他们的身后,当代精英们汇聚一堂、觥筹交错,共品这流芳600余年的陈韵。
  如同电视广告所展现的一样,水井坊不仅秉持了中国传统酿酒业的精湛技艺和执着精神,更蕴藏了中国白酒高贵优雅的气质,在岁月中不断前行,同时不断融汇时代精神、成就突破,不断追求完美。
  这种致力于带给消费者完美之享的追求,也体现在了本次电视广告的制作中。除了源于水井坊传统而极富新意的构想,水井坊大手笔投入,请来国际级大师团队拍摄与制作,其中包括服务过Orange、Pelephone、斯巴鲁、百事、标致、好奇等的以色列知名导演Eli Sverdlov,荣获过四届金镜头奖的以色列摄影师Emmanuel Kadosh等。大师团队凭借丰富的经验,在磅礴大气的苍茫山水和光影斑驳的古老酒坊间穿行自如,以精致的细节和优雅的氛围,带领观众们在赏心悦目间,完成一次600余年的穿越之旅。

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