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预调酒试水餐饮渠道

收藏        分享时间:2015/8/5 12:06:44 浏览:695人 来源:中国免费高清看电影 驻地记者:阿武美酒
预调酒试水餐饮渠道

  去年秋天,预调酒的行业领头羊锐澳推出了460ml佐餐装产品,随后,在南京、石家庄等地开始进行专门的餐饮渠道铺货尝试。对于一个在中国还是新兴酒种的产品,预调酒在餐饮渠道属于一个新兵,不论是消费者饮用习惯还是经销商经营都有待进步培养。但是在欧洲,佐餐预调酒已经是非常成熟的酒种,市场空间也非常可观。锐澳此次率先铺货餐饮终端似乎也是有意发力新的渠道,进一步增加市场容量。

51看电影   据笔者了解,锐澳此次重点开拓餐饮渠道是厂家行为,专门派了厂家业务员到目标餐厅面向消费者搞促销活动,或者由厂家与餐厅洽谈,将货直接铺进餐厅进行销售。在石家庄万达商圈的家餐厅,锐澳的罐装产品进行了特别的“堆头”摆放,并有专门的业务员在场进行买十送六的促销活动。据厂家人员介绍,锐澳除了在一些年轻人经常出入的时尚中档餐厅进行铺货之外,还与夏天流行的烧烤店进行合作。另外,有熟悉锐澳的业内人士告诉笔者,在南京,锐澳似乎是与火锅名店海底捞正在洽谈合作,打算借其渠道进行市场拓展,除此之外,其已在南京的各类餐厅厂泛布点。但是笔者通过多方了解到,锐澳虽然在试点城市多有尝试,但是目前效果并不理想,动销有限。

51看电影   从夜场走向日常餐厅的预调酒

  预调酒在上世纪90年代有过一段火爆时期,那个时候以进口预调酒为主,销售渠道也主要在夜场,这样的历史或许奠定了预调酒特定的渠道认知基础。近两年,冰锐和锐澳投入大量宣传费用进行电视剧或综艺节目植入,重新燃起了预调酒火热的市场氛围,并且创造了惊人的增长速度。锐澳在商超等卖场渠道以及零售店、便利店渠道大量投入,使其开始逐渐突破夜场渠道专有的印象,成为一种日常饮品。

51看电影   如今,在大润发、永辉等超市大卖场里,各个品牌的预调酒占据了很大的牌面,不少品牌也都将卖场和零售店当做主攻渠道,但是餐饮方面,虽然有部分经销商进行零星尝试,但是像锐澳这样的厂家行为还比较少见。

51看电影   据悉,在石家庄锐澳与餐饮店的合作正处在开拓和摸索阶段,用厂家经理的话说就是“各种类型的都在尝试”,在一些主题餐厅销量相对不错。合作方式方面,厂家与餐厅进行洽谈以及举办各类促销活动,产品由当地经销商进行配送。

  此前有报道称,由于价格过高,锐澳在2014年下半年推出的佐餐装系列酒自推出至今年5月份销量只有2000万,相比锐澳今年季度销量就达到近8个亿的成绩来说,佐餐装系列确实不够出彩。笔者在锐澳天猫旗舰店看到,锐澳460ml佐餐系列酒两支装的优惠价为45元,而在线下的一些小的零售商店单支售价25元,定价不低。

  前景光明还是瞎折腾?

51看电影   出于当前的市场表现,人们开始对预调酒做餐饮渠道有了两种不同的看法。正方认为,预调酒向佐餐方向发展前景光明;反方则认为,预调酒费力进餐厅就是瞎折腾。

  从眼下的实际情况来看,预调酒在餐厅的起量并不十分理想。原因可能主要有以下几点:

51看电影   首先,预调酒虽然酒精度数低,但依然是酒,这样的属性,让开车的人还是有所顾忌,这对于预调酒在餐厅即饮渠道的起量还是有不小的限制。

  其次,预调酒是舶采品,与中国的饮食和菜品搭配有些不够匹配,消费习惯仍待培养。预调酒真正火起来只是这两年的时间,大部分人在用餐的时候并不会第一时间想起来喝预调酒进行搭配。

51看电影   第三,餐饮渠道相对复杂,各类餐厅参差不齐,酒水进入不同餐厅的方式也不尽相同。比如有的餐厅是被当地经销商买断,所有进入该餐厅的人都需要经过这个买断经销商的同意,还要不与其产品有所冲突。又比如,有的餐厅进店门槛很高,没有那么简单地说进就进。而预调酒开拓餐饮渠道为时尚短,所以并没有很容易就达到预期效果。

51看电影   据调查显示,目前在超市购买预调鸡尾酒的人群占36%;其次是便利店,占据了29%;在电商渠道购买占据11%;KTV作为销售渠道也占据了11%;从酒吧购买占6%;在酒店餐厅直接购买饮用的由于占比较少并没有统计在内。

  而在一项购买预调鸡尾酒的原因投票中,因朋友聚会选择购买位列第一,占到41%;喜欢其口感占39%;当然,喜欢追流行,因为预调鸡尾酒包装时尚选择购买占到19%。

  以上两组数据显示出:第一,预调酒的主销场所是超市或者零售店这样的零售渠道;第二,朋友聚会是预调酒销售的最主要原因之一。因此,从这些方面来看,预调酒在餐饮渠道依然有可以挖掘的更大空间,因此可以说拥有光明的前景。目前中国预调鸡尾酒行业总量还是较小,仅占整个中国酿酒行业的0.12%,还存在巨大的市场发展空间。预测到2020年,我国预调酒占比将会在6%~7%。实现这其中数字的增长,餐饮渠道是必不可少的开拓领域。

  预调酒如何突破餐饮渠道?

51看电影   锐澳以佐餐装新品上市杀入餐饮渠道,为预调酒市场规模的扩大又提供了一种可能,通过攻打预调酒最薄弱的餐饮环节,实现消费场合扩大,开启行业蓝海,打开单品百亿天花板。那么既然前景是光明的,道路该如何开拓?笔者认为可以有以下几个方法可以尝试。

  第一,遵循酒水开拓餐饮渠道的一些常规做法,找到适合预调酒自身定位的饭店。这需要企业综合考量产品的市场定位、目标市场环境、竞争状况、资金实力等等,来寻找相匹配的餐厅,因为并不是一款酒能够适合所有的酒店。如今,酒店正在进入细分化的时代,如海鲜类、区域菜系类、面食类、火锅类、鱼类、牛羊肉类以及正在兴起的素餐类酒店等等,其中火锅类的以白酒和啤酒为主,面食类酒店也基本上是以啤酒和低端、低度白酒或者黄酒为主。那么预调酒就应该选择年轻人喜欢去的,有格调或者有欢快氛围的餐厅进行铺货和尝试。

  第二,学习啤酒铺货的方法。如果运作得当,预调酒一样可以做烧烤摊,做大排档,那么啤酒那一套如何铺货,如何销售的办法也可以为预调酒企业所用。

51看电影   第三,预调酒还可以学习葡萄酒打造适宜佐餐的印象,让预调酒成为人们心目中的佐餐佳品。

  除了上面几点之外,预调酒想要打开餐饮渠道,培养家庭消费也是非常重要,因为家庭消费是预调酒的潜力市场。在成熟的日本市场,家庭消费是预调酒的主力。目前中国的年轻一代消费者正在形成对预调鸡尾酒的消费习惯,随着其年龄的增长,会有一部分消费群将维持消费习惯,并且倾向于在家庭消费中选择该产品。

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