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果酒类销量持续增长,俨然已成酒业新势力

收藏        分享时间:2015/8/4 11:40:48 浏览:685人 来源:中国酒志网 驻地记者:阿武美酒
果酒类销量持续增长,俨然已成酒业新势力

  据有关财务报表显示,生产锐澳鸡尾酒的上海巴斯克酒业2015年一季度营业收入7.75亿元,实现营业利润4.02亿元;实现净利润3.02亿元,净利润率达到39%。毫无疑间,色彩缤纷、含有果汁的预调酒火了。然而,同样是含有果汁,有类似口感的果酒(注:此文中所指的果酒均不含葡萄酒)却似乎还是“籍籍无名”。目前果酒市场的现状如何?它会像预调酒一样火爆吗?它会成为未来酒业市场新的增长力量吗?

  从数据看果酒市场的发展潜力

  “2014年,在全行业增速发生下滑甚至出现负增长的形势下,其他酒行业保持了较高的增速,为处于深度调整期的酿酒行业增添了一抹亮色。”这是中国酒业协会《2014中国酒业研究报告》中对其他酒行业去年增长的评价,其他酒包括果酒、露酒,以及部分洋酒品种,其中果酒作为其主要组成部分,占据主要份额,因此,从其他酒的增长中可以看到果酒的市场发展潜力。从有关数据来看(详细数据见下表),从2010年到2014年五年时间内,其他酒行业的主营业务收入和利润一直保持着不错的增长速度,尤其仍旧处于深度调整期的2014年,其他酒的主营收入和利润的增长速率也在提高。由此可见,整体来说,果酒一直处于增长的态势。

  中国副食流通协会会长何继红曾在公开场合表示,果酒类饮品市场,在未来几年内仍将保持快速增长,有望成为酒类市场中的第三极力量。据统计,中国果酒的人均年消费量为0.2~0.3升,与世界人均年消费量6升相差甚远。同时,根据《2014~2018年中国果酒行业深度研究及前景预测报告》预测,2014年到2018年,果酒零售市场年增长率将达13%。以此计算,到2018年,零售市场规模将超过2085亿元。从这些数据中可以得出一个结论,即我国果酒市场大有潜力可挖。

  从原料的角度来看,据中国果品流通协会公布的数据显示,2014年,中国水果总产量26142.2万吨,比上年增长4.2%。其中,园林水果产量16588.2万吨,比上年增长5.2%;瓜果产量9554万吨,比上年增长2.5%,继续保持世界水果生产大国的地位。作为水果大国,与种植业的发达相比,我国水果的深加工仍处在起步阶段,深加工比例较低,而发达同家的水果加工率则达到80%以上。

51看电影   从消费者的角度来看,随着年轻一代消费者逐渐崛起,其在酒类消费方面的比例也发生了一定变化,据中国城市居民调查数据库(CNRS)数据显示,25~44岁消费者在当前社会主流消费者中占比最高,而存这些消费者中,葡萄酒消费占比为74.2%,在啤酒、葡萄酒和洋酒的重度消费者中,社会中上层人群占比分别达到40.1%、71.7%和83.6%。从这些数据可以看到,原本属于果酒分支的葡萄酒占比最高,以此推测,我们可以看出,果酒未来在新一代消费者中也十分具有潜力。

51看电影   总之,从以上几组数据可以看出,尽管就目前市场表现来看,果酒的表现还不突出,但其未来的发展潜力不可小觑。假以时日,果酒很有可能如同今日的预调酒,成为酒业未来新增长极。

51看电影   果酒市场凭什么极具吸引力

51看电影   果酒市场的快速增长,不仅给持续低迷的酒行业带来了好声音,也为厂商提供了更多的机会。据了解,目前市场上,大大小小的果酒企业有几千家,其中一些白酒大鳄也正在进军果酒企业,今年初,五粮液表示将着力推出低度酒新品、果酒新品等创新型产品,适应新兴消费群体的需求。今年5月,茅台也宣布将建设蓝莓产品加工基地,建设一条利口酒生产线和一条蓝莓果汁生产线、一条蓝莓食品生产线,年处理蓝莓鲜果10000吨、年生产6信浓缩果汁1000吨。年产蓝莓利口酒1万吨、蓝莓食品500吨,预期产值可达10亿元。

51看电影   果酒市场之所以可以得到全国性知名白酒企业和全行业的关注,除了其增长的潜力,相对其他酒类,它也有很多独特优势。首先,在营养价值上,果酒中含有天然水果元素,可以充分发挥水果的保健作用。其次,果酒度数低,口感佳,适合日常饮用,很受年轻消费者青睐。一般来说,市面上流行的果酒的度数为5~20度,且有低度化的趋势。

51看电影   除了果酒本身的吸引力,在目前果酒市场上,也存在几个机会。第一,市场混战,无突出品牌。与预调酒市场不同的是,目前果酒市场上还没有强势品牌,即便有茅台、五粮液等品牌的加入,也未能在果酒市场中形成强有力的品牌,大部分果酒品牌仍旧处于混战状态。同时,由于酿造果酒的水果丰富多样,几乎所有水果都可以酿酒,因而导致果酒的竞争也没有一定的标准,也很难形成统一标准。因此,混战中蕴含着许多市场机会。第二,利润较高,没有形成消费者统一认知的价格带。利润高是吸引众多酒企掘进果酒市场的最大因素,从目前市面上的果酒产品来看,价格分布十分不均,有的低至几元,有的则高达上千元。由于消费者目前对果酒的认知程度不够,市场的竞争还未到白热化,因而,价格不透明、利润高成为了果酒市场初级阶段的优势之一。第三,白酒市场发展受挫,新品类、新市场更具吸引力和开拓潜力。就目前果酒市场的情况来看,除了葡萄酒已经自成一体,其他果酒都没有突出表现。而从葡萄酒的市场表现来看,同出一宗的果酒也将比较容易获得消费者青睐,这只是时间、营销、消费者教育的问题。

51看电影   竞争伊始,已有“危机”

  任何一个新品类的诞生,都是机会与危机并存,尽管果酒市场大有潜力,但由于其起步较晚,市场上也出现了一些问题,果酒企业必须做出调整和创新。

51看电影   第一,工艺需提升和规范。尽管果酒品类很早以前就出现了,但一直没有形成规模,很多果酒企业在工艺和技术上没有统一的标准,国家在果酒的酿造方面还没有出台相关的政策来规范。同时,在酿造工艺上有许多问题需要攻克,比如酿造过程的质量监督、原料储存、发酵工艺技术改进、先进技术的引进、生产设备现代化水平等,都亟待提高。而工艺的提高,也需要大量的资金投入,这给一些处于发展中的小型果酒企业带来了一些阻碍。

51看电影   第二,酒质难以保障。果酒酒质的稳定不仅与酿造工艺和技术有关,也与目前市场的竞争环境有关。据调查,目前市场生产酿造果酒的企业大都采用勾兑技术,大大拉低了果酒的品质,对市场造成了不良影响。这类企业的低成本、低价格、低质量,严重阻碍了其他果酒企业的健康发展。从市场角度来说,也将影响消费者对整个果酒品类的认知。

  第三,消费者教育仍需加强。何继红认为,得益于葡萄酒品牌的长期市场培育和消费者饮用知识的传播,消费者对果酒类饮品的接受度不断增强,多元化产品结构也将逐步满足不同消费者的猎奇心理和口味的差异化需求。的确,葡萄酒的快速发展好比是将消费者带入“果酒”品类的一扇门,但是门开了之后,如何继续引导、由哪些企业来引导,这都是问题。同时,随着市场竞争的日趋激烈,以及其他新品类的崛起,消费者教育的成本和难度也在提高。

  第四,渠道需开拓,营销需改进。由于很多果酒企业属于中小企业,它们入行时间短、资金实力不强、经验不足,因而在渠道开拓和营销方面相对落后。作为新品类产品,大部分果酒的口感和价位都比较适合新一代消费者,因此,果酒在渠道的开拓上可以两步走,既做好传统渠道,也要通过互联网等工具,建立新渠道。在营销方面,果酒企业也可以更加大胆些,增加创意,吸引消费者眼球。

  第五,果酒仍旧需要创新。果酒作为一个新品类,本身能够满足部分消费者的多元化需求,但是从细节上来看,仍旧需要进一步创新。比如在饮用方式上,可以参考日本饮用果酒的方式,夏天冰镇饮用,清凉可口,冬日小火温酒,温暖舒适;定位和宣传上,在满足大众消费者的基础上,也可做出差异化的创新。

  果酒市场之所以可以得到全国性知名白酒企业和全行业的关注,除了其增长的潜力,相对其他酒类,它也有很多独特优势。

文章词条:品酒功臣

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